Open trading account 
Русская кухня, всегда славилась своим разнообразием и богатством. Я хочу рассказать вам о фаршированной щуке!Это блюдо имеет огромную историю. Оно появилось еще до времен Ивана Грозного. И во времена многих эпох украшала столы царей,знати.
В настоящее время... это мало кто готовит дома,но в русских ресторанах,это блюдо обязательно будет в меню.
ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ
Ингредиенты : - 800 г щука, - вода 2 л, - овощи (морковь, лук репчатый, зелень петрушки) 200 г, . - лавровый лист 2 шт, . - горошины белого перца 5 шт, - соль по вкусу, - веточки петрушки или зеленый салат, - ломтики помидоров.
Для фарша: - мякоть щуки, . - желтки сырые 2 шт, - булка 50 г, - молоко 125 г, - лук репчатый 80 г, - жир, масло сливочное по 20 г, - мускатный орех, соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление Щуку очистить от чешуи, срезать плавники, хвост, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отвернуть, острым ножом аккуратно отделить от мякоти и снять кожу от головы к хвосту. Отрубить позвоночную кость до хвоста, оставив его вместе с кожей. Кожу отложить, зашив возможные повреждения. Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, снять мякоть с костей. Сварить бульон из овощей, головы, костей с добавлением лаврового листа и перца. Посолить в конце варки.
Приготовление фарша.
Булку намочить в молоке, отжать. Лук очистить, нарезать, спассеровать в жире. Мякоть щуки, булку и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить желтки, масло, соль, перец, мускатный орех, развести оставшимся от замачивания хлеба молоком и тщательно перемешать. Кожу щуки заполнить приготовленным фаршем (не очень плотно), зашить, завернуть в намоченную и смазанную маслом полотняную салфетку, залить процеженным теплым бульоном. Медленно нагреть и варить на очень слабом огне около 1 часа. Если кожа снята хорошо и не имеет разрывов, то можно варить рыбу без салфетки, следя только за тем, чтобы кожа не лопнула, и не допуская сильного кипения. Готовую рыбу осторожно вынуть из бульона и выложить на блюдо. Нарезать наискось ломтиками толщиной 1 см. Украсить веточками петрушки или зеленым салатом и ломтиками помидоров.
Я редко готовлю это блюдо, так как по времени это занимает достаточно много времени. Но конечно это очень вкусное и полезное блюдо!
Надеюсь вам понравиться этот старинный русский рецепт и вы его приготовите дома! Украшать рыбу можно петрушкой,саоатом,оливками,лимоном,красным перцем,огурцом! Все подходит, все по вашему желанию!!!! и вкусу!
В настоящее время... это мало кто готовит дома,но в русских ресторанах,это блюдо обязательно будет в меню.
ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ
Ингредиенты : - 800 г щука, - вода 2 л, - овощи (морковь, лук репчатый, зелень петрушки) 200 г, . - лавровый лист 2 шт, . - горошины белого перца 5 шт, - соль по вкусу, - веточки петрушки или зеленый салат, - ломтики помидоров.
Для фарша: - мякоть щуки, . - желтки сырые 2 шт, - булка 50 г, - молоко 125 г, - лук репчатый 80 г, - жир, масло сливочное по 20 г, - мускатный орех, соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление Щуку очистить от чешуи, срезать плавники, хвост, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отвернуть, острым ножом аккуратно отделить от мякоти и снять кожу от головы к хвосту. Отрубить позвоночную кость до хвоста, оставив его вместе с кожей. Кожу отложить, зашив возможные повреждения. Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить, снять мякоть с костей. Сварить бульон из овощей, головы, костей с добавлением лаврового листа и перца. Посолить в конце варки.
Приготовление фарша.
Булку намочить в молоке, отжать. Лук очистить, нарезать, спассеровать в жире. Мякоть щуки, булку и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить желтки, масло, соль, перец, мускатный орех, развести оставшимся от замачивания хлеба молоком и тщательно перемешать. Кожу щуки заполнить приготовленным фаршем (не очень плотно), зашить, завернуть в намоченную и смазанную маслом полотняную салфетку, залить процеженным теплым бульоном. Медленно нагреть и варить на очень слабом огне около 1 часа. Если кожа снята хорошо и не имеет разрывов, то можно варить рыбу без салфетки, следя только за тем, чтобы кожа не лопнула, и не допуская сильного кипения. Готовую рыбу осторожно вынуть из бульона и выложить на блюдо. Нарезать наискось ломтиками толщиной 1 см. Украсить веточками петрушки или зеленым салатом и ломтиками помидоров.
Я редко готовлю это блюдо, так как по времени это занимает достаточно много времени. Но конечно это очень вкусное и полезное блюдо!
Надеюсь вам понравиться этот старинный русский рецепт и вы его приготовите дома! Украшать рыбу можно петрушкой,саоатом,оливками,лимоном,красным перцем,огурцом! Все подходит, все по вашему желанию!!!! и вкусу!