Открыть торговый счет 
Сегодня я хочу поделиться чудесным рецептом который мне известен благодаря моему прошлому. ЭТО праздничную блюда узбекской Кухни - сумаляк. Я каждую весну ждала только из-за него. А теперь я расскажу историю этого замечательного блюда)Давным-давно, когда люди видели особую силу в огне и верили Заратустре, случилась суровая зима. И к исходу её не осталось у людей древней земли ничего кроме пригоршни пшеничных зерен, оставленных для посева. Те зерна, от тьмы и сырости, проросли раньше времени. Тогда собрались люди вместе. Снесли воедино скудные припасы. Поросшая пшеница, немного муки, да плошка масла - вот и все, чем им суждено было продержаться до пробуждения земли от зимнего сна.Истолкли древние люди проросшую массу, сложили в большой казан, залили водой и начали варить. Долго готовилось варево. Не на миг не отпускало оно людей от казана. Стоило им отойти, как густая масса начинала пригорать. По очереди несли вахту Люди около огнь, передавая из рук в руки черпак. От того, что в трудную голодную минуту все собрались вместе, пришло ко всем ощущение, что все будет хорошо. И вот тогда, обессилевшие, но не потерявшие надежду, они запели. Пели они, поддерживая огонь и мешая варево, долгие день и ночь. Только тогда свершилось чудо. В казане получился густой сумаляк. Цвет его напоминал узбекскую землю, а на вкус он был сладок, словно мёд.Каждому жителю общины раздали понемногу волшебного зелья. С ложки сумаляка был сыт человек каждый день. Тот кто ослаб - стал сильным, кто болен - излечился. Самое загадочное случилось с девушками и молодыми женщинами общины. Каждая девушка, мешавшая варево в казане вышла замуж в эту весну, а молодые женщины, державшие в руках черпак, родили в этот год очень красивых детей.Прошло с тех пор более двух тысяч лет. Имя Заратустры стало легендой. НЕ пугают уж современных жителей древней ЗЕМЛИ суровые зиме. Но каждую весну неизменно собираются люди общинами, и варят из проросшей пшеницы волшебный сумаляк. Да это действительно волшебное блюдо) В детстве мы с братом ходили к соседям и наблюдали как от вариться ни на минуту не отходя от казана, только поздней ночью мы шли домой)А теперь я расскажу как же все таки готовят его сейчас)
Пшеницу тщательно перебираем и хорошенько промываем в холодной воде. Замачиваем на 3 дня, сейчас воду сливаем. Пшеницу рассыпать на листе фанеры, слоем в 1-1,5 см, накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. При этом не нужно, чтобы на пшеницу падали прямые солнечные лучи. Каждое утро пшеницу нужно сбрызгивать водой, чтобы она проросла. Когда всходы пшеницы вырастут до 3-5 см, ее нужно небольшими порциями протолочь в ступе и перекладываем в таз. Добавляем немного воды, процеживаем через марлю и отжимаем в фарфоровую посуду. Выжимки снова кладем в таз, заливаем водой, перемешиваем и отжимаем в другую посуду. Такую операцию нужно проводим 3 раза. Полученные порции сусла, процеживаем каждую по отдельности в разную посуду и оставляем. Хлопковое масло вливаем в раскаленный котел, прокалить и немного остуживаем. Кладем муку и вливаем первую порцию сусла. Хорошенько перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы разбиваем комочки и отвариваем на сильном огне до загустения. Сейчас вливаем следующую порцию сусла. Вскипятим, постоянно помешивая до загустения, и вольем оставшееся сусло. Отвариваем до получения киселеобразной светло -коричневой массы. А чтобы сумаляк не подгорел, нужно в котел кладем 15-20 тщательно помытых камушков, величиной с косточку урюка. Так же вместо камушков можно кладем несколько грецких орехов. Если во время приготовления сумаляка, масса приобретет горьковатый привкус, нужно вливаем немного воды и снова отвариваем до загустения. Готовый сумаляк снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа. После чего раскладываем в пиалы и подаем на стол. Считается, что если в вашу пиалу попадет камушек, нужно загадать самое сокровенное желание и оно обязательно сбудется. Это блюдо придает человеку духовную и физическую силу. Приятного аппетита!
Пшеницу тщательно перебираем и хорошенько промываем в холодной воде. Замачиваем на 3 дня, сейчас воду сливаем. Пшеницу рассыпать на листе фанеры, слоем в 1-1,5 см, накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. При этом не нужно, чтобы на пшеницу падали прямые солнечные лучи. Каждое утро пшеницу нужно сбрызгивать водой, чтобы она проросла. Когда всходы пшеницы вырастут до 3-5 см, ее нужно небольшими порциями протолочь в ступе и перекладываем в таз. Добавляем немного воды, процеживаем через марлю и отжимаем в фарфоровую посуду. Выжимки снова кладем в таз, заливаем водой, перемешиваем и отжимаем в другую посуду. Такую операцию нужно проводим 3 раза. Полученные порции сусла, процеживаем каждую по отдельности в разную посуду и оставляем. Хлопковое масло вливаем в раскаленный котел, прокалить и немного остуживаем. Кладем муку и вливаем первую порцию сусла. Хорошенько перемешиваем деревянной лопаткой, чтобы разбиваем комочки и отвариваем на сильном огне до загустения. Сейчас вливаем следующую порцию сусла. Вскипятим, постоянно помешивая до загустения, и вольем оставшееся сусло. Отвариваем до получения киселеобразной светло -коричневой массы. А чтобы сумаляк не подгорел, нужно в котел кладем 15-20 тщательно помытых камушков, величиной с косточку урюка. Так же вместо камушков можно кладем несколько грецких орехов. Если во время приготовления сумаляка, масса приобретет горьковатый привкус, нужно вливаем немного воды и снова отвариваем до загустения. Готовый сумаляк снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 2-3 часа. После чего раскладываем в пиалы и подаем на стол. Считается, что если в вашу пиалу попадет камушек, нужно загадать самое сокровенное желание и оно обязательно сбудется. Это блюдо придает человеку духовную и физическую силу. Приятного аппетита!
